Wie sollten die Anlagen, die Sie für die Milchproduktion einsetzen, gestaltet sein?Dieser Teil des Leitfadens enthält Richtlinien für Fabriken, genau wie bei NHKMacineryParts, die Anlagen für die Lebensmittelverarbeitung und insbesondere für die Milchproduktion entwerfen und bauen. Wenn es um Lebensmittel geht, stellt sich immer auch die Frage der Hygiene. Es ist wichtig, sich auf die Hygiene zu konzentrieren. In diesem Teil unseres Leitfadens haben wir einige Richtlinien zusammengestellt, die für Unternehmen relevant sind, die Anlagen für die hygienische Lebensmittelverarbeitung entwickeln. Alle Arten von Herstellern von Lebensmittelverarbeitungsanlagen können von diesen Prinzipien profitieren. Wir werden uns jedoch – wie auch im Rest des Leitfadens – auf die Milchproduktion konzentrieren. Eines dieser Prinzipien ist die Kompatibilität zwischen der Milch – dem Produkt – und dem Material der Melkanlage, den Reinigungsverfahren und Chemikalien und der allgemeinen Umwelt. Das Material der Anlage muss mit der übrigen Umwelt verträglich sein – es darf keine negative Reaktion hervorrufen oder die Qualität der Milch beeinträchtigen, wenn sie mit ihr in Berührung kommt. Daher müssen die Materialien resistent gegen Absorption und Korrosion sowie porenfrei sein.
Es ist wichtig, dass die verschiedenen Bediener der Anlage – die Produktionsmitarbeiter, Inspektoren und Reinigungskräfte – Zugang zu allen Teilen der Maschine oder Melkanlage haben. Alle Teile müssen leicht zugänglich und für verschiedene Zwecke verfügbar sein. Ein Zweck könnte die Reinigung sein. Das Reinigungspersonal sollte leichten Zugang zur Reinigung der Geräte haben, und die Behörden (die mit der Überprüfung der Geräte auf Sicherheit und Hygiene beauftragt sind) sollten ebenso leichten Zugang haben. Im Idealfall müssen alle diese verschiedenen Arten von Fachleuten in der Lage sein, ohne den Einsatz von Werkzeugen einen einfachen Zugang zu den Geräten zu erhalten. Für die Konstruktion der Anlage bedeutet dies, dass die Anlage einschließlich aller verschiedenen Teile zur Reinigung leicht zerlegbar sein muss und dann wieder zusammengesetzt werden kann. Je besser der Zugang zu den Geräten für verschiedene Fachleute ist, desto einfacher ist es, die Hygieneprotokolle einzuhalten, die die Milchwirtschaft erfüllen muss.
Wenn wir darüber schreiben, Maschinen und Anlagen so zu gestalten, dass sie flüssigkeitsfrei sind, meinen wir damit, dass es nicht möglich sein sollte, Flüssigkeiten an irgendeiner Stelle in der Anlage zu sammeln. Die Maschinen und Anlagen sollten „selbstentleerend“ sein. Warum müssen wir Flüssigkeiten vermeiden? Denn Flüssigkeiten sind ein Nährboden für Bakterien und Mikroorganismen. Wenn die Flüssigkeit irgendwo gesammelt wird und keine Bewegung in der Flüssigkeit stattfindet (sie wird nicht entfernt), ist sie ein Wachstumspunkt für Bakterien.
Es ist immer so wichtig, dass Unternehmen, die Anlagen für die Lebensmittelverarbeitung entwerfen, diese mit möglichst wenig Platz für Bakterien zum Verstecken, Leben oder Gedeihen gestalten müssen. Deshalb ist es wichtig, Komponenten für die Geräte zu wählen, die auf Hygiene ausgelegt sind. Dabei spielt es keine Rolle, um welches Maschinenteil es sich handelt – die Füße, die Förderteile oder die Lager.
Dies war unser kurzer Leitfaden zur Hygiene in der Milchproduktion – wie man Kontaminationsrisiken vermeidet. Wir hoffen, es war hilfreich.